INGREDIENTES
Pimientos Rellenos De Picadillo De Res Ingredientes
- 1 ½ libras Carne molida
- 2 cucharadas. sebo de vaca
- 4 chiles poblanos
- ½ taza de cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negro
- 1 cucharadita comino molido
- 2 cucharadas. harina
- 1 ½ taza de agua
- 1 cucharada. lingotes de tomate con sabor a pollo
- 2 tazas de papa, pelada y cortada en cubitos
- 1 14 onzas. lata de tomates pequeños cortados en cubitos
- 1 chile guajillo, rehidratado, sin semillas y picado
- ¼ taza de queso monterrey jack
Ingredientes de la salsa crema de lima y cilantro
- 1 taza de crema mexicana, crema agria o yogur griego
- 1 lima, exprimida
- 1 manojo de cilantro, picado
Ingredientes del arroz mexicano
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 3 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas. caldo de tomate con sabor a pollo
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- ½ cucharada. pimienta negro
- 2 cucharaditas polvo de ajo
- 1 cucharada. comino
- 1 cucharadita Sal kosher
Ingredientes de frijoles refritos
- 1 16 onzas. lata de frijoles refritos
- 4 rebanadas de tocino
- 2 cucharaditas condimento para fajitas y más al gusto
- Queso Monterrey Jack, rallado (opcional)
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS DE #PICADILLO
Paso 1
Calienta la sartén a fuego MEDIO-ALTO. Derrita el sebo en una sartén caliente y agregue la carne molida. Mientras se dora la carne, agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el comino. Agregue harina a la mezcla de carne cocida en la sartén y mezcle bien. Agrega el agua, los lingotes de tomate, los jitomates, el chile guajillo y las papas. Cocine hasta que las patatas estén tiernas. Dejar de lado.
Paso 2
Ase los pimientos en el horno o en la hornilla de una estufa de gas hasta que estén ennegrecidos. Coloque los pimientos en una bolsa de plástico y cocine al vapor durante 10 minutos. Dejar de lado.
Paso 3
Prepara la crema de cilantro y lima. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
Etapa 4
Armar los pimientos rellenos. Quite las semillas de los pimientos y quíteles el carbón. Crea una abertura en los pimientos con un cuchillo en un lado. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear. Divida la mezcla de carne molida entre los 4 pimientos. Espolvorea con queso.
Paso 5
Caliente un ahumador de pellets a 300 °F. Coloque los pimientos en el ahumador y cocine hasta que estén calientes y el queso se derrita.
PREPARACIÓN DE ARROZ MEXICANO
Paso 1
Agrega todos los ingredientes del arroz mexicano a una olla. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Paso 2
Retire la tapa y esponje el arroz. Consejo de cocina: no destape el arroz hasta que se complete el tiempo de cocción.
PREPARACIÓN DE FRIJOLES REFRITOS
Paso 1
Freír el tocino y reservar la grasa.
Paso 2
En una olla, agregue los frijoles y la grasa de tocino reservada. Si lo desea, cubra con queso adicional y condimento para fajitas y sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Pimientos Rellenos De Picadillo De Res
Información nutricional por porción [1 pimiento relleno]: 500 Calorías; 205,6 calorías procedentes de grasas; 22,9 g de grasa total (10 g de grasa saturada; 8,6 g de grasa monoinsaturada); 117,7 mg de colesterol; 1495 mg de sodio; 29,9 g de carbohidratos totales; 4,4 g de fibra dietética; 39,4 g de proteína; 5,6 mg de hierro; 1175,25 mg de potasio; 0,2 mg de tiamina; 0,3 mg de riboflavina; 12,4 mg de niacina (NE); 0,9 mg de vitamina B6; 3,3 mcg de vitamina B12; 8,4 mg de zinc; 53,7 mcg de selenio; 126,1 mg colina.
Cilantro Lima Crema
Información nutricional por porción [por 1 cucharada. porción]: 32 calorías; 23 calorías de grasa; 2,5 g de grasa total (1,5 g de grasa saturada; 0,02 g de grasa monoinsaturada); 10 mg de colesterol; 10,5 mg de sodio; 1,4 g de carbohidratos totales; 0,2 g de fibra dietética; 0,6 g de proteína; 0,1 mg de hierro; 35,4 mg de potasio; 0 mg de tiamina; 0,01 mg de riboflavina; 0,1 mg de niacina (NE); 0,01 mg de vitamina B6; 0 mcg de vitamina B12; 0,03 mg de zinc; 0,1 mcg de selenio; 0,9 mg de colina.
Arroz Mexicano
Información nutricional por porción [para ½ taza de arroz cocido o 1/12 de la receta]: 140 Calorías; 3,6 calorías procedentes de grasas; 0,4 g de grasa total (0,1 g de grasa saturada; 0,1 g de grasa monoinsaturada); 0 mg de colesterol; 648,04 mg de sodio; 29,8 g de carbohidratos totales; 1,1 g de fibra dietética; 3,02 g de proteína; 1,5 mg de hierro; 74 mg de potasio; 0,2 mg de tiamina; 0,02 mg de riboflavina; 2,01 mg de niacina (NE); 0,1 mg de vitamina B6; 0 mcg de vitamina B12; 0,5 mg de zinc; 7,3 mcg de selenio; 3,5 mg de colina.
Esta receta es una buena fuente de tiamina y niacina (NE).
Nota: Rinde 6 tazas de arroz cocido
Frijoles refritos
Información nutricional por porción [para una porción de ½ taza]: 260 calorías; 124,3 calorías procedentes de grasas; 13,8 g de grasa total (4,7 g de grasa saturada; 5,2 g de grasa monoinsaturada); 14,9 mg de colesterol; 563,3 mg de sodio; 23,6 g de carbohidratos totales; 0 g de fibra dietética; 9,5 g de proteína; 2,2 mg de hierro; 549,3 mg de potasio; 0,2 mg de tiamina; 0,1 mg de riboflavina; 0,7 mg de niacina (NE); 0 mg de vitamina B6; 0,1 mcg de vitamina B12; 1,3 mg de zinc; 11,8 mcg de selenio; 72,7 mg de colina.
Esta receta es una excelente fuente de selenio. Es una buena fuente de proteínas, tiamina, riboflavina, zinc y colina.